Трудно сказать, когда на месте нынешнего Худжанда появилось первое поселение: ясно только то, что это было очень давно. Официальной датой основания Худжанда считается 514 г. до н. э. Александр Македонский, завоевав город, дал ему имя Александрия Эсхати. В 8 веке Александрия попала под власть арабов, а в 13 веке сюда пришли татаро-монголы, которые и уничтожили ее почти полностью. Но местоположение Худжанда на реке, на пересечении нескольких торговых путей, в том числе Великого шёлкового, было слишком удачным, чтобы ему оставаться в запустении. Город возродился, став крупным научным, политическим, торговым и культурным центром. В 1866 г. Худжанд отошёл к Российской империи, в советское время был переименован в Ленинабад.

Худжандский "Гармак-шурак" (нахуд-шурак)

Худжандский "Гармак-шурак" (нахуд-шурак)

Каждый раз когда я еду в Душанбе одна моя знакомая просит ей привезти одно блюдо, по которому она постоянно скучает, так как в Душанбе его не готовят. Это популярное в Худжанде блюдо национальной кухни - "гармак" (или по-другому "гармак-шурак") и готовится оно из гороха нут (нахуд). Гармак - это разваренный горох нут, который варится часов 4-5 (иногда и дольше) на костном бульоне. При подаче обычно посыпается репчатым луком с зеленью и уксусом, но повар у вас обязательно заранее спросит, хотите ли вы его с подливой и мясом или просто так. Пробуйте и с мясом, и просто так 

Где можно поесть гармак: несколько столовых вокруг базара Панджшанбе. Спросите где продают гармак и вам покажут. Приятного аппетита! 

08:37
2375
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...